Ingredienti:
- 6 uova
- 10 gr. di lievito
- 200 gr. di zucchero
- 100 gr. di farina
- 150 gr. di carote crude grattugiate
- 250 gr. di purea di carote
- 300 gr. di nocciole tritate finemente
- 50 gr. di nocciole tritate grossolanamente
Procedimento:
Separare i tuorli dagli albumi. Montare i rossi con 100 gr. di zucchero. Montare i bianchi con 100 gr. di zucchero. Unire i due composti. Aggiungervi la purea di carote (cioè carote bollite e passate con il passaverdura), le carote crude grattugiate, le nocciole tritate finemente, le nocciole tritate grossolanamente, la farina e il lievito. Versare il composto in una teglia rivestita con carta da forno e cuocere a 170° per 35-40 minuti. Fare raffreddare e aggiungere una spolverata di zucchero a velo.
