Ingredienti:
2 FETTE SPESSE DI MANZO
SCAGLIE DI GRANA
CAROTE
INSALATA
OLIO
SALE E PEPE
1 LIMONE
Procedimento:
Fate scaldare bene una piastra per i ferri. Ungete la carne. Adagiatela sulla piastra e fatela cuocere a fuoco alto. La carne deve rimanere al sangue.
Sul tagliere tagliate la carne a listarelle spesse.
In una tazza spremete il limone, aggiungete l’olio, il sale e il pepe e emulsionate.
Preparate un piatto con un letto di insalata, adagiatevi la tagliata, le carote, le scaglie di grana e condite con l’emulsione.
