Ingredienti per 2 persone
2 etti di riso per risotti
sale e pepe
olio evo
3 filetti di acciughe sott’olio
prezzemolo tritato
1 peperone
1 bicchiere di vino bianco
1 cipolla
q.b. brodo vegetale caldo
Procedimento
In un tegame mettete a cuocere a fuoco bassisssimo la cipolla e le acciughe.
Tagliate il peperone a listarelli o a cubetti e aggiungeteli alla cipolla ben rosolata.
Aggiungete il riso e fate tostare.
Sfumate con il vino bianco.
Lasciate evaporare e aggiungete il brodo.
Aggiungete altro brodo solo quando il brodo precedente sarà evaporato.
Quando il riso è al dente, aggingete un altro mestolo di brodo e lasciate riposare a fuoco spento.
Mantecate con del parmigiano gratttugiato.
Spolverata di prezzomolo e il piatto è pronto.
