Ingredienti per 2 persone:
100 gr. di emmenthal
100 gr. di cuori di palma
100 gr. di avocado
1 pompelmo
qualche foglia di insalata lollo
olio extravergine di oliva
pepe in grani
sale
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Preparazione:
Taglia a dadini la polpa di avocado, l’emmenthal ed i cuori di palma.
Metti tutto in una ciotolona e condisci con un poco di olio extravergine di oliva.
Mescola bene tutti gli ingredienti, facendo in modo che l’olio venga completamente assorbito e non ristagni sul fondo del recipiente.
Aggiungi una macinata di pepe ed un pizzico di sale, mescola ancora e lascia riposare il tutto per venti minuti: non di più altrimenti l’insalata diventerebbe verdastra e quindi poco gradevole alla vista ma non alla salute.
Prendi due ciotoline e metti sul fondo qualche foglia di insalata lollo.
Poi distribuisci l’insalata nei due contenitori, aggiungi qualche spicchio di pompelmo tagliato a pezzettini e spruzza un cucchiaino di succo di pompelmo su ogni porzione.
Servi subito.
