Ingredienti per 4 persone:
4 grossi pomodori
200 gr. di polpa di manzo tritata
60 gr. di burro
50 gr. di olive nere
30 gr. di funghi secchi
1 manciata di prezzemolo
1 cipolla
1 spicchio di aglio
origano
mezzo bicchiere di vino bianco secco
olio extravergine di oliva
sale
pepe
Preparazione e consigli:
Metti i funghi secchi ad ammollare in acqua tiepida per una mezz’ora.
Lava i pomodori, tagliali in due parti per il senso della larghezza e svuotali.
Quindi capovolgili su di un piatto e lasciali sgocciolare.
Metti metà del burro in una casseruola, fallo sciogliere e poi facci soffriggere mezza cipolla affettata sottilmente.
Unisci i funghi scolati e tagliati a pezzetti, l’aglio ed il prezzemolo tritati e fai cuocere per 15 minuti.
In un altro tegame fai soffriggere il resto della cipolla affettata con burro rimasto.
Aggiungi la carne e lasciala rosolare per qualche minuto, quindi versa il vino e fallo sfumare.
Unisci le olive snocciolate e tagliate a pezzetti, un pizzico di sale ed una macinata di pepe.
Lascia al fuoco per qualche minuto e poi spegni la fiamma.
Prendi una ciotola e mettici la carne ed i funghi.
Mescola bene il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
Infine riempi gli otto mezzi pomodori con il composto preparato e sistemali in una pirofila unta di olio extravergine di oliva. Spolverizzali di origano e bagnali con un filo d’olio.
Quindi metti in forno già caldo a 180° e fai cuocere per circa 35 minuti.
Puoi servirli sia caldi che freddi.
Buon appetito!
