Pollo marinato

Ingredienti per 4 persone:

1 pollo da 1 kg. circa

1 limone

1 rametto di rosmarino

qualche foglia di salvia

1 spicchio di aglio

vino bianco secco

aceto

brodo

olio extravergine di oliva

sale

pepe

Preparazione e consigli:

Pulisci, disossa, lava il pollo e taglialo a pezzi regolari.

Prendi un recipiente di terracotta e mettici mezzo bicchiere di olio extravergine di oliva, un cucchiaio di succo di limone e due cucchiai di aceto.

Aggiungi le foglie tritate del rosmarino, qualche foglia intera di salvia, uno spicchio di aglio schiacciato, un pizzico di sale ed una macinata di pepe.

Mescola tutto molto bene e poi sistemaci i pezzi di pollo, lasciandoli marinare per due ore.

Prendi un tegame di terracotta, mettici quattro cucchiai di olio extravergine di oliva e fai rosolare il pollo a fuoco vivace per 25 minuti.

Quindi bagna il pollo con mezzo bicchiere di vino bianco secco e fallo sfumare.

Infine unisci la marinata passata al setaccio insieme ad un poco di brodo e prosegui la cottura per una mezz’ora circa o fino a quando il pollo sarà ben colorito ed il sugo si sarà addensato.

Servi su di un letto di patate bollite tagliate a fette rotonde e cosparse di prezzemolo tritato.