Ingredienti per 4 persone:
500 gr. di fesa di vitello
burro
1 limone
1 bicchiere di vino bianco secco
1 grosso ciuffo di prezzemolo
farina
brodo vegetale
sale
pepe
Preparazione:
Batti delicatamente le fettine di fesa di vitello con il pestacarne.
Quindi infarinale bene e poi scuotile per eliminarne gli eccessi.
Prendi una padella ampia, mettici 50 gr. di burro e fallo spumeggiare.
A questo punto sistemaci le fettine di vitello e falle colorire da entrambe le parti.
Quando avranno preso un bel colore dorato, aggiungi il sale e poi toglile dalla padella.
Tienile in caldo.
Diluisci il fondo di cottura con il vino bianco secco mescolando con un cucchiaio di legno.
Fallo leggermente evaporare, poi versa un mestolino di brodo vegetale ed una noce di burro.
Unisci il succo del limone ed il prezzemolo lavato, scolato e tritato.
Quindi mescola tutto molto bene e lascia la padella sul fuoco per qualche minuto in modo da far addensare la salsina.
Metti le scaloppine su di un piatto da portata, versa la salsina sulla carne e spolverizza con una macinata di pepe nero.
Porta subito in tavola.
Accompagna con patate bollite tagliate a rondelle.
