Preparazione:
Togli con un coltellino affilato la parte terrosa dei gambi. Puliscili strofinando con un panno umido oppure passandoli velocemente sotto acqua fredda corrente ed asciuga subito.
Metodi di cottura:
Saltare: affetta i funghi o tagliali in quarti oppure a metà se sono piccoli. Falli cucinare a fuoco vivace per 5 minuti in una padella dove avrai fatto sciogliere un pezzo di burro oppure dell’olio extravergine di oliva.
Lessare: mettili in acqua bollente salata piccoli funghi e cuocili per 5 minuti. Servili come contorno con salsa cremosa e abbondante.
Impieghi e suggerimenti:
Servi i funghi saltati al burro o con olio extravergine di oliva cospargendoli con il loro sugo di cottura dove avrai aggiunto un poco di panna liquida e del timo tritato.
Puoi anche consumarli crudi da soli in insalata conditi con Citronnette o puoi unirli ad altri ingredienti in una insalata mista.
