Preparazione:
Devi procedere alla pulizia come per i funghi coltivati (vedi voce funghi coltivati)
Metodi di cottura:
Saltare: taglia a fette non troppo sottili (o a dadi) i funghi porcini, mettili in padella con olio extravergine di oliva ed aglio e falli saltare per 6 o 7 minuti. Toglili dal fuoco e condiscili con succo di limone e prezzemolo tritato.
Alla griglia: ungi le cappelle grosse con burro fuso oppure con olio extravergine di oliva e cucinale sulla brace o su di una griglia elettrica. Condisci poi con un trito di prezzemolo ed aglio.
Friggere: taglia i funghi a grosse fette, infarinale o passale in uovo sbattuto e pangrattato. Friggile in olio ben caldo, scolale quando sono dorate e servile subito.
