Ingredienti per 6 persone :
200 gr di mortadella (circa 12 fette);
3 fette di formaggio fuso da tagliare a metà;
1 uovo intero;
1 albume;
60 gr di burro;
4 cucchiai di olio;
pane grattugiato q.b.
Preparazione:
Eliminate la pelle alle fette di mortadella, disponetene sei una accanto all’altra e copritele con mezza fetta di formaggio (potete utilizzare quello che più vi piace, oppure quello che avete in casa in quel momento); sbattete leggermente l’albume, pennellatelo sui bordi delle fette di mortadella e ricopritele con le altre sei fette. Premete leggermente col palmo delle mani, in modo che le fette aderiscano bene tra loro: otterrete così delle specie di tramezzino di mortadella e formaggio.
Sbattete in un piatto l’uovo, immergetevi le cotolette e passatele nel pane grattugiato. Fate scaldare il burro e l’olio un una padella e fatevi dorare da ambo le parti le cotolette. Passatele in un foglio di carta assorbente perché perdano l’eccesso di unto e servite ben calde.
