Preparazione:
Lava il sedano rapa, pelalo togliendo uno strato esterno piuttosto grosso. A seconda della ricetta da preparare puoi lasciarlo intero oppure tagliarlo a dadoni, a fette o a bastoncini.
Metodi di cottura:
Lessare: fai cuocere in acqua salata a pezzi o a fette per un tempo che varia dai 5 ai 15 minuti a seconda della grossezza dei pezzi.
Saltare: taglialo in bastoncini lunghi e sottili e fallo saltare al burro per 30 minuti.
Impieghi e suggerimenti:
Servi il sedano rapa bollito e ben caldo e condiscilo con salsa Olandese o besciamella.
Oppure riducilo in purea mescolandolo a purea di patate e servilo caldo condito con burro crudo ed un poco di panna liquida.
Puoi servirlo anche crudo: sia grattugiato che tagliato a bastoncini sottili come parte di una insalata mista o da solo. Condisci con una Vinaigrette o citronnette.
