Preparazione:
Puoi acquistare la zucca sia intera che già tagliata a fette.
Devi eliminare i semi, i filamenti e la scorza. Quindi tagliarla a fette piccole oppure a pezzi a seconda della preparazione.
Metodi di cottura:
Lessare: taglia la zucca a pezzi piccoli, coprila a filo con acqua salata e cuoci dai 15 minuti in su a seconda della grossezza dei pezzi e comunque finchè la zucca risulterà tenera.
Cottura a vapore: il tempo di cottura è leggermente più lungo del lessare: regolati in base alla grandezza dei pezzi….più sono piccoli, meno tempo occorre. Comunque il minimo è di 20/25 minuti.
Cottura in forno: taglia la zucca a fette poco spesse, sistemale in una teglia unta di olio extravergine di oliva, cospargi le fette con altro olio extravergine e sale e cuoci in forno a calore medio per 35 minuti circa.
Impieghi e suggerimenti:
Fai lessare la zucca e riducila in purea. Mischiala con purea di patate in proporzione di una parte di zucca e metà di patate. Condisci con burro fuso e un poco di panna liquida.
