Preparazione:
Lavale le zucchine strofinandole bene sotto acqua corrente fredda. Taglia le estremità e non pelarle.
Le zucchine puoi cucinarle, a seconda delle preparazioni, intere o tagliate a fette o a dadi oppure tagliate a metà per il lungo svuotate dei semi e ripiene.
Metodi di cottura:
Lessare: devi cuocerle intere in acqua salata. I tempi di cottura variano dai 15 ai 30 minuti a seconda della loro grossezza.
Cottura a vapore: se le cucini intere i tempi sono leggermente più lunghi che per lessare. Se le prepari a fette o a dadi devi cuocerle per 20 o 30 minuti.
Sautè: taglia le zucchine a fette o a dadi e cuocile in padello con il burro. Mescola spesso e falle colorire; quindi aggiungi sale e succo di limone e/o prezzemolo tritato.
Cottura in forno: taglia le zucchine a metà per il senso della lunghezza, immergile in acqua a bollore e cuocile per 6 minuti. Scolale, togli i semi e lasciale asciugare con la parte tagliata rivolta verso il basso. Spennellale con il burro, cospargile di sale e mettile in forno a 180° per 25 minuti. Oppure riempi l’incavo con un ripieno e cuocile in forno alla stessa temperatura e per lo stesso periodo di tempo.
Impieghi e suggerimenti:
Le zucchine puoi consumarle anche crude, tagliandole a fettine sottili e servendole condite con Vinaigrette oppure come parte di un’insalata mista.
Ripassa al burro zucchine bollite o cotte al vapore tagliate a fette o a dadi, cospargile di panna liquida e parmigiano grattugiato e tieni su fuoco moderato finchè il formaggio si è sciolto.
Puoi anche tagliare a fette zucchine bollite o cotte a vapore e usarle come ingrediente per una insalata mista insieme a patate ed altre verdure cotte.
