Ingredienti per 2 persone:
180 gr di fettuccine ;
una confezione di tonno al naturale da 120 gr. ;
5/6 olive verdi o nere ;
1 zucchina verde ;
uno spicchio d’aglio ;
un cucchiaio di concentrato di pomodoro ;
½ cucchiaini di pesto al basilico.
Sale q.b.;
olioextravergine di oliva q.b. ;
burro o margarina q.b.
Procedimento:
Il pesto lo conosciamo tutti è un condimento per la pasta profumatissimo il cui ingrediente principale è il basilico. E’ arricchito con altri profumi della cucina che lo rendono indiscutibilmente appetibile e gustoso per tutti. Oggi però voglio mostrarvi come un semplice cucchiaino di pesto genovese può arricchire un piatto apparentemente semplice, le fettuccine al tonno aromatizzate al pesto.
In una padella o wok come preferite, mettete un filo d’olio con lo spicchio di aglio, fatelo rosolare senza che questo diventi nero, appena inizia a colorarsi, lo togliete. Unite le zucchine verdi che avrete tagliato a rondelle finissime. Dopo qualche minuto aggiungete il tonno che avrete scolato dalla sua acqua di conservazione, infine aggiungente le olive tagliate a metà nel senso della lunghezza, avendo avuto cura di togliere l’osso, per evitare spiacevoli incontri durante la gustazione del piatto.
Aggiustate di sale e mandate avanti la cottura aggiungendo ogni tanto un po’ di acqua calda, che sarà quella che avrete messo in una pentola sul fuoco, dove cuocerete le fettuccine, che ricordo in genere vogliono circa 5/ 6 minuti di cottura. Quando l’acqua inizia il bollore buttate dentro la pasta e prendete i tempi di cottura necessari, ricordandovi di toglierla un minuto prima del tempo previsto, perché dovrà finire la sua preparazione in padella. A questo punto aggiungete il concentrato di pomodoro e amalgamate bene il tutto.
Quando la pasta sarà pronta, spegnete sotto la pentola, la scolate e la unite al condimento insieme al pesto e qualche noce di burro o margarina. Fate saltare le fettuccine per un minuto circa.Toglietela dal fuoco e componete il piatto. Finite spargendo ancora un velo di pesto.
Buon Appetito
