Ingredienti per 4 persone:
Per l’impasto:
250 grammi di farina di farro integrale
250 grammi di farina 00
1 cubetto di lievito
300 grammi di acqua tiepida
sale q.b.
olio evo
Per la guarnizione:
zucchine trifolate q.b.
1 mozzarella
salsa di pomodoro
origano
sale e pepe
olio evo
Procedimento:
Sciogliere il cubetto di lievito in acqua tiepida insieme ad un cucchiaio di olio evo. Pesare le due farine e unire il sale.
La farina integrale di farro, ormai disponibile in molti supermercati e nelle erboristerie, dona al piatto un tocco rustico e sicuramente genuino.
Versare le farine nel liquido e impastare per 5 minuti.
Lasciare lievitare per due ore minimo, ma anche quattro, coperto con un canovaccio in un luogo asciutto e caldo.
Stendere l’impasto fino a formare una sfoglia sottile, potete usare anche il mattarello.
Ungere la placca del forno e accendere il forno alla temperatura massima in modo che si riscaldi benissimo.
Adagiare la sfoglia sulla placca e guarnire.
Versare prima la salsa di pomodoro condita con olio, sale, pepe e origano.
Guarnire con la mozzarella a pezzetti e con le zucchine trifolate.
Cuocere in forno caldissimo per 15 minuti.
Servire tiepida.
Buon appetito!
