Ingredienti:
350 g riso
cipolla
olio d’oliva
dado
20 g funghi secchi
125 g prosciutto a cubetti
3 cucchiai grana grattugiato
Procedimento:
Soffriggere la cipolla nell’olio (2 cucchiai) finché non si imbiondisce. Aggiungere il riso e tostarlo per qualche minuto, dopodiché versare l’acqua fino a quando non avrà coperto il riso. Mettere un dado e mescolare di tanto in tanto aggiungendo acqua se necessario. Nel frattempo preparare i funghi immergendoli in acqua tiepida e lasciandoli per circa 20-25 minuti perché diventino molli. Quando il riso sarà quasi a fine cottura aggiungere i funghi tagliati a piccoli pezzi e i cubetti di prosciutto. A fuoco spento versare il grana e mantecare.
