INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
- 6 patate;
- 2 peperoni rossi;
- 2 melanzane tonde;
- 1 cipolla rossa;
- Sale q.b.;
- Mezzo bicchiere di aceto bianco;
- Olio di oliva q.b.;
- Una manciata di capperi.
PREPARAZIONE:
Sbucciate e tagliate a fette le patate, i peperoni e le melenzane. In una padella precedentemente riscaldata con l’olio – ideale per una frittura sana sarebbe extravergine di oliva, ma può essere utilizzato anche il classico olio di semi da frittura – versate i peperoni, e friggete, aggiungendo il sale a metà cottura. Affinché la ricetta sia preparata bene è importante friggere patate, peperoni e melenzane uno alla volta, senza mescolarli tra di loro, almeno in questa fase.
Friggete quindi anche le patate e le melenzane, e riponete tutto in una scodella. Una volta ultimata questa operazione di frittura, cambiate l’olio e versate tutto nella padella, aggiungendo la cipolla precedentemente tagliata a fettine sottili, i capperi, e l’aceto. Fate andare ancora una decina di minuti a fuoco basso, scolate, e versate in un piatto da portata.
