Ingredienti:
400gr di farina bianca
150gr di zucchero (io ho messo 80gr di zucchero + una 50ina di gocce TIC, dolcificante dietetico)+ 20gr di zucchero per il finale
3 pesche
1 cartoncino da 200ml di succo di frutta alla pesca (se usate le pesche sciroppate, il succo sarà sostituito dal loro liquido di conservazione)
1 pizzico di sale
1 pizzico di bicarbonato
1/2 bicchiere d’olio d’oliva
1 bustina di lievito
Preparazione:
Prendere le pesche, sbucciarle e tagliarle a fette di grandezza normale (non devono essere sottilissime). Riporle su un piatto in attesa. Accendere il forno a 200°. Prendere una ciotola e versare la farina, lo zucchero, il sale ed il bicarbonato. Amalgamare gli ingredienti con l’aiuto dello sbattitore, quindi aggiungere poco per volta il succo di frutta.
Quando il composto sembra essere pronto, aggiungere la bustina di lievito e continuare a sbattere ancora per un paio di minuti. Prendere una teglia rotonda e foderarla con la carta forno oppure prendere direttamente una tortiera in silicone.
Versare il composto nella tortiera. Appoggiare delicatamente su tutta la superficie le fettine di pesca. Spolverizzare con i 20gr di zucchero tenuti da parte. Cuocere per circa 35-40 minuti a 200°. Per tranquillità controllare la cottura della torta con lo stuzzicandente.
