Ingredienti:
1 cubetto di lievito fresco
2 cucchiaini di zucchero
500 g di farina bianca
1 cucchiaino di sale
4 cucchiai di olio d’oliva
200 g di mozzarella
300 ml di passata di pomodoro
150 g di prosciutto crudo
rucola
Procedimento:
Sbriciolare il lievito in una ciotola, cospargerlo con lo zucchero e mescolarlo finché sarà sciolto. Incorporare 150 ml di acqua tiepida. Setacciare la farina e versarla a fontana in una marmitta. Versare al centro il lievito ed amalgamare bene. Coprire il recipiente e lasciar lievitare al caldo per 15 minuti. Aggiungere sale, olio ed altri 150 ml di acqua tiepida, mescolare con l’impastatrice elettrica o con le mani fino ad avere una pasta liscia ed elastica. Spolverizzare la pasta con un po’ di farina e lasciar lievitare per 45 minuti. Accendere il forno a 190°. Lavorare energicamente la pasta e stenderla sulla spianatoia infarinata. Aggiungere la passata di pomodoro, l’olio a filo e la mozzarella, quindi infornare a 200° per 10 minuti. Estratte dal forno, coprire con le fette di prosciutto e rimettere a cuocere per altri 10 minuti. Far raffreddare un attimo e cospargere di rucola. Si possono aggiungere a piacere anche scaglie di grana.
