Ingredienti:
250 g di spezzatino di vitello
3 patate
1 cipolla
1 bicchiere di vino bianco
prezzemolo
½ litro di brodo di carne
1 spicchio d’aglio
olio d’oliva
150 g di fagiolini
Procedimento:
Tagliare la carne per lo spezzatino a cubetti regolari. Farla rosolare in una padella con poco olio, avendo cura di aggiungerlo quando la padella è ben calda. Dopo cinque minuti unire le cipollee, appena si ammorbidiscono, bagnare con il vino bianco. Coprire e lasciar cuocere a fuoco basso fino a che l’alcool sarà evaporato e la carne intenerita. A questo punto unire le patate, tagliandole a pezzi della stessa misura della carne, e bagnare con il brodo. Unire i fagiolini e, quando la carne si taglia con il cucchiaio di legno, unire il prezzemolo tritato assieme allo spicchio di aglio, regolare di sale e servire ben caldo.
