Ingredienti:
500 g di farina
30 g di lievito di birra
olio d’oliva
sale
200 g di briè
200 g di fontina
2 pomodori
pepe
Procedimento:
Prima di tutto preparare la focaccia. Sciogliere il lievito in poca acqua tiepida, mettere la farina sulla spianatoia con un pizzico di sale, creare al centro la fontana e versare il lievito con l’aggiunta di altra acqua tiepida. Impastare energicamente fino ad ottenere un composto morbido e compatto, inciderlo a croce e lasciar lievitare finché sarà raddoppiato il volume. Lavorare nuovamente, stendere con le mani in una teglia unta di olio, picchiettare con i polpastrelli, spennellare il tutto con olio e cospargere con un po’ di sale grosso. Cuocere in forno a 220° per 20 minuti. A questo punto sfornare e tagliare a pezzi, poi su ognuno posizionare due fette sottili di briè e sopra ad esse una di fontina. Mettere in forno per qualche minuto finché il formaggio sarà appena fuso, poi sfornare. Tagliare i pomodori a fette e metterne tre su ogni pezzo, poi completare con una macinata di pepe.
