Una ricettina semplice e classica con ingrediente principale le signore zucchine.
Ingredienti x 1 tortino:
4 zucchine di media grandezza
Fiori di zucchina per guarnire
4 uova
sale fino
mezzo bicchiere di vino bianco secco
mezzo litro di brodo caldo (acqua+dado)
formaggio grattugiato
olio
aglio
peperoncino (a proprio gusto)
Semplicissima preparazione:
Lavare le zucchine, spuntarle e tagliarle a rondelle. In un tegame, fa appassire uno spicchio d’aglio, quindi unire le zucchine.
Rigirare e farle friccicare a fuoco alto per almeno 10 minuti. Spruzzare con il vino bianco e far evaporare. Aggiungere ora un bicchiere di brodo caldo, mescolare, abbassare il fuoco e coprire con il coperchio.
Continuare la cottura per almeno 30 minuti, rigirando spesso ed aggiungendo brodo caldo nel caso dovesse asciugarsi troppo. Regolare di sale. Assaggiare e spegnere solo quando le zucchine risulteranno tenere. Lasciar raffreddare.
Prendere i fiori di zucca. Con una forbicina togliere i filettini di colore verde all’esterno del fiore, il pistillino di polline all’interno, passarli sotto l’acqua corrente con delicatezza e riporli ad asciugare su un foglio di carta assorbente. Accendere il forno e preriscaldarlo a 180°.
In una capiente ciotola, unire le zucchine raffreddate, il formaggio grattugiato, le uova, il sale fino, il pepe e volendo un pizzico di peperoncino in polvere. Mescolare bene per far amalgare tutti gli ingredienti. Prendere ora una tortiera bassa e larga, riempirla con il composto, livellarlo e terminare guarnendo a proprio gusto con i fiori di zucca.
Lasciar cuocere per almeno 40 minuti controllando la cottura con il classico stuzzicandenti. Buona calda ma altrettanto fredda, magari anche il giorno dopo.
