Ingredienti per 2 persone:
1 o 2 fettine di pollo/tacchino a testa
1 limone
mezzo bicchiere di vino bianco
1 piatto raso di farina
1 cipolla piccolina
sale fino
Preparazione:
Prendere un capiente tegame e far appassire la cipolla tagliata a fettine sottili con un filo d’olio. Aggiungere un goccio d’acqua calda per cuocerla al meglio. Prendere il limone, tagliarlo a metà. Usare una metà per estrarre il suo succo, quindi aggiungerlo al bicchiere di vino. Tagliare l’altra metà in tanti piccoli spicchietti. Prendere le fettine di carne e rigirarle più volte nel piatto di farina. Riporle ora nel tegame a fuoco alto, rigirandole delicatamente.
Versare una parte del succo di limone unito al vino e far evaporare. Sempre a fuoco alto, aggiungere gli spicchietti di limone ed aggiungere il succo vino-limone nel caso dovesse asciugare. Regolare di sale e terminare la cottura, non facendolo asciugare del tutto, così da lasciargli la cremina golosa del limone.
Servire caldo guarnendo con gli spicchietti di limone.
