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In questo periodo è stata attaccata la cucina molecolare da Striscia la Notizia, come potrete vedere nel servizio allegato sotto. Non sono certo qui a dire la mia sul fatto che la cucina molecolare sia o no dannosa o pericolosa perchè non ne ho le competenze ma sinceramente preferisco la cucina classica!!
La gastronomia molecolare è una disciplina scientifica che studia le trasformazioni che avvengono negli alimenti durante la loro preparazione, ed ha quindi fra i suoi obiettivi quello di trasformare la cucina da una disciplina empirica ad una vera e propria scienza, praticamente al ristorante invece di ordinare allo chef si ordinerà allo scenziato e chissà come verranno chiamati i camerieri!!
Siamo andati avanti per centinaia di anni con la cucina classica e ci siamo sempre trovati bene, guardando il servizio la cosa che mi ha spaventato di più è quella riguardante le allergie, come può una persona che allergica essere tutelata andando in un ristorante del genere? Vengono usati aditivi chimici che comunque non sono dichiarati e anche se lo fossero chi ha mai fatto un test allergico per l'agar agar????
Da allergico l'unica cosa che mi consola è che in caso di shock anafilattico interverrebbe lo scienziato dalla cucina, prima erano cuochi, poi sono diventati chef e ora scenziati...tra qualche anno avremo astronauti nei nostri ristoranti!!
Visto che ognuno è libero di farsi una propria idea ecco il servizio di Striscia:
